Qu'est-ce
qu'une intolérance alimentaire ?
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| Intolérance alimentaire ou «fausse allergie» |
C'est
une hypersensibilité vis à vis d'un aliment.
L'organisme
a des difficultés à digérer en partie ou entièrement un aliment.
C'est parfois un problème au niveau de certaines enzymes digestives
intestinales, une insuffisance d'enzymes.
Par
exemple pour l'intolérance au lait, un manque d'enzymes lactases.
Ce peut
être une intolérance au gluten (présent dans les céréales de
blé, d'orge, de seigle, d'avoine), au lactose (le sucre du lait), le
glutamate E621 qui est un exhausteur de goût présent dans de
nombreux aliments, la tyramine.
Ou
parfois de consommer de trop grandes quantités de certains aliments.
